well show me the way to the next whiskey bar

Temat: Bomba ?? :):)
No karbit jest dobry... Aha żeby wydzielał się acetylen musiż polać wodą To jest bardzo trujący i wybuchowy gaz, więc uważajcie Co do saletry to i do mięsa jest i jako nawóż, tylko nie kupujcie peklosoli, a przy nawozie tylko i wyłącznie potasową/indyjską/azotan potasu (KNO3). PS. na budowie powienien być, chyba do spawania się używa...
Źródło: topranking.pl/924/bomba.php



Temat: Emigranci kupują to, co polskie
Kiełbasa krakowska parzona Skład: Mięso wieprzowe i wołowe, peklosól, izolat białka sojowego, emulsja, mąka ziemniaczana, wzmaczniacz smaku E621, przeciwutleniacz E301. Polędwica sopocka Skład: Schab bez kości, peklosól, wzmacniacz smaku i zapachu E621, przeciwutleniacz E301 Krakowska sucha Skład: Mięso wieprzowe i wołowe, peklosól, przyprawy naturalne, wzmacniacz smaku E621, E321, E300, izolat białka sojowego Parówki drobiowe kiełbasa homogenizowana Skład: Mięso drobiowe, tłuszcz i podgardle wp., skrobia, izolat białka sojowego, przyprawy naturalne, E331, E621, E300 Kiełbasa wiejska Skład: Mięso wieprzowe, peklosól, pieprz, czosnek, skrobia, przeciutleniacz E301, wzmacniacz smaku i zapachu E621 Szynka wiejska wędzonka Skład: Mięso wieprzowe z szynki, fosforany, peklosól, wzmacniacz smaku E621, przeciwutleniacz E301, izolat bialka, soja, przyprawy naturalne.
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,30,71266866,71266866,Emigranci_kupuja_to_co_polskie.html


Temat: Wielkanocna szynka peklowana
proporcja soli peklującej do ilości mięsa taka jak do peklowania suchego a nie do peklowania mokrego. do peklowania mokrego ja stosuję proporcję 2,5 kg mięsa 8,5 dkg soli peklującej i 1 litr wody.. Natomiast do peklowania suchego stosuję proporcję 2do 2,5 dkg soli peklującej na 1 kg mięsa. a czas peklowania takiego kawałka mięsa trochę za krótki. ja taki kawałek pekluję minimum 2 tygodnie i to przy częściowym nastrzyku, w przeciwnym wypadku mięso nie będzie w środku dobrze upeklowane. @ zosiu peklosól to prawie to samo co sól peklująca możesz ją zastosować. pozdrawiam...
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,630,39397495,39397495,Wielkanocna_szynka_peklowana.html


Temat: Co kupujecie na Allegro?
... Ja kupiłem i sprzedałem parę rzeczy. Mam doświadczenie ale nie zdziwie się jak mnie ktoś oszuka. Podobnie jak w klasycznym handlu. Jedni wysyłają cegły zamiast komórek inni maczają mięso w peklosoli....
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,34,18079666,18079666,Co_kupujecie_na_Allegro_.html


Temat: dla posiadaczy szynkowarów
się ok 10-12 dkg mieszanki lub peklosoli saletrę można kupić w sklepach spożywczych i drogeriach ja kupuję różnie jest u mnie w sklepie społem i w drogerii mają tam też drożdze szlachetne. kupuję na Szembeka albo na stoisku z przyprawami.nie szukajcie w marketach tam tego nie ma bo to dziady sakramenckie. peklosól kupuję przeważnie na targu w Łochowie na stoisku z akcesoriami...
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,77,26127029,26127029,dla_posiadaczy_szynkowarow.html


Temat: dla posiadaczy szynkowarów
Ja robię coś takiego: pierś z indyka, mieso z udźca indyczego, surowy boczek (w sumie dobre 2 kg mięsa) pokroiłem w dość drobną kostkę. Dodać dwie płaskie łyżki peklosoli i dwie...
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,77,26127029,26127029,dla_posiadaczy_szynkowarow.html


Temat: Saletra do peklowania mięsa
zadaniem saletry jest nadanie peklowanemu mięsu odpowiedniego koloru i częściowo konserwuje mięso niektórzy mówią, że saletra nie ma wpływu na smak mięsa, ja jednak uważam , że częściowo ma. Należy jednak uważać i stosować się ściśle do receptury, zarówno stosując saletrę czy peklosól. Nie są to związki zbyt zdrowe dlatego trzeba przestrzegać zasad. saletrę stosuje się w ilości 2% do ilości soli np na 1 kg soli daje się 2dkg saletry i dokładnie miesza. na 2,5 kg mięsa przeznaczonego do peklowania mokrego daje się 8.5 dkg saletry z solą lub peklosoli i 1 litr wody. czas peklowania zależny jest od rodzaju i wielkości mięsa przeznaczonego do peklowania. i tak schaby peklujemy w zależności od wielkości 7-10 dni. polędwice ok 3-4 dni. łopatka czy szynka...
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,77,33461694,33461694,Saletra_do_peklowania_miesa.html


Temat: Saletra do peklowania mięsa
peklowanie zmienia smak mięsa. staje się on bardziej wyrazisty. peklowanie konserwuje mięso. peklosól różżni się tym od zwykłej soli, że peklosól zawiera oprócz zwykłej soli dodatek azotynu sodu lub azotanu sodu lub potasu. saletra to nic innego jak właśnie azotan sodu lub potasu. sól natomiast to jest chlorek sodu. reasumując sól kuchenna plus saletra to peklosól. zwykle daje się ok 2% saletry...
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,77,33461694,33461694,Saletra_do_peklowania_miesa.html


Temat: ptasia grypa ma i swoje dobre strony
weź kurczaka wytrybuj kości i zważ mięso.weź 30% boczku lub podgardla w stosunku do wagi mięsa drobiowego [zważ boczek lub podgardle bez skóry (skóra będzie potrzebna zachowaj w zamrażarce) i kości jeżeli takowe występują] następnie mięso przepuść przez maszynkę o oczkach 8mm. i zapekluj na sucho (ok 25g peklosoli na 1 kg mięsa). trzymaj w lodówce ok 3-4 dni mieszając raz dziennie.Po ... połącz mięso ze skórkami dodaj ulubione przyprawy ja daję majeranek, troszkę czosnku, paprykę ostrą i słodką, gałkę, ale możesz spróbować dać jeszcze coś innego zależy co lubisz. sprawdź smak masy mięsnej...
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,77,38035267,38035267,ptasia_grypa_ma_i_swoje_dobre_strony.html


Temat: Sól peklowa a saletra
... zwykle do mięsa wieprzowego czy wołowego używa się proporcji 2% czyli na 98 dkg soli daje się 2 dkg saletry razem mamy 1 kg mieszanki peklującej. peklosól jest już gotową mieszanką...
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,77,39028231,39028231,Sol_peklowa_a_saletra.html


Temat: do świąt zostało tylko 3 tygodnie
nazwa handlowa peklosól lub można wykonać samemu sól i saletra. Daje się 2% saletry w stosunku do soli. czyli 20g saletyry na 1 kg soli. mięso peklujemy dając na 2.5 kg mięsa 8.5 dkg mieszanki peklującej (czyli soli z saletrą lub peklosoli) i 1 litr przegotowanej ostudzonej wody, plus ulubione przyprawy. mięso peklujemy w temperaturze 4-8 st celsjusza ok 14 dni. codziennie mięso przekładamy i sprawdzamy stan zalewy peklującej. tyle wstępu pozdrawiam
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,77,39244083,39244083,do_swiat_zostalo_tylko_3_tygodnie.html


Temat: Szynka do kanapek.Jak ?
szynkę należy zapeklować/ peklowanie trwa właśnie co najmniej 2 tygodnie. zalewę peklującą przygotowujemy według proporcji na 2,5 kg mięsa dajemy 8,5 dkg peklosoli rozpuszczonej w 1 litrze wody. możemy dodać ulubione...
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,77,51638269,51638269,Szynka_do_kanapek_Jak_.html


Temat: Golonki peklowane
Golonki peklowane ostatnio stał się modny temat golonek peklowanych. podaję więc przepis jak zapeklować golonki. na 2,5 kg golonek trzeba wziąć 8,5 dkg peklosoli rozpuszczonej w 1 litrze wody. do zalewy dodać czosnek, pieprz czarny ziarnisty, ziele angielskie, liść laurowy. wybrać naczynie odpowiadające wielkością do ilości mięsa i zalewy. golonki układać w naczyniu z zalewą dość luźnio. peklować przez dwa tygodnie co dwa dni mieszając i przewracając mięso. przy okazji należy kontrolować stan zalewy. naczynie z golonkami należy trzymać w zimnym miejscu do 6-8 st, C. po wyznaczonym czesie golonki wyjmujemy z zalewy...
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,77,51849766,51849766,Golonki_peklowane.html


Temat: peklowanie bez saletry, bez soli do peklowania?
Można peklować bez saletry i soli peklowej. Tylko w samej soli. Proporcje te same co w przypadku peklosoli. przy peklowaniu mokrym 8,5 dkg soli niejodowanej 1 litr wody na 2,5 kg mięsa. zalewa musi pokryć mięso całkowicie. Do zalewy możesz dodać przyprawy jakie lubisz. pieprz, czosnek, ziele, liść i inne Przy peklowaniu suchym 2 dkg soli na 1 kg mięsa. Mięso nie będzie czerwone i tak trwałe jak przy peklowaniu peklosolą czy saletrą ale będzie równie smaczne. pozdrawiam
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,77,73405794,73405794,peklowanie_bez_saletry_bez_soli_do_peklowania_.html


Temat: wedzonki
peklowanie mokre, na 2.5 kg schabu 8.5 dkg peklosoli (ja daję pół na pół peklosól z solą niejodowaną 4.5 dkg peklosoli i 4 dkg soli) 1 litr wody, kilka ziarnek ziela, ... tyle ile ubyło. Wymieszać sól z peklosolą i rozpuścić w roztworze. Dodać posiekany czosnek i zioła. Przy pomocy strzykawki z igłą zrobić nastrzyk w ilości do 200 ml. Do nastrzyku można dodać starterowe kultury bakteryjne. Tak przygotowane mięso zanurzyć w roztworze, tak aby mięso było całkowicie przykryte. Peklować męso w temp. ok 6 st. przez 10 dni. Co 1-2 dni przewracać mięso ... do wyschnięcia. Teraz powinno nastąpić wędzenie. Jeżeli nie mamy takiej możliwości możemy póżniej powiesić w piwnicy i codziennie kontrolować stan mięsa, aż do chwili, gdy uznamy, że nadaje się do konsumpcji. ... 1 godzinę parzenia na każdy kilogram mięsa. pozdrawiam
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,77,86887321,86887321,wedzonki.html


Temat: Schab peklowany
Na taki schab ja dałbym (proporcja na 1kg jeżeli potrzebujesz inną ilość łatwo przeliczysz) 99 dkg soli niejodowanej plus 1 dkg saletry lub mieszankę 50 dkg peklosoli plus 50 dkg soli niejodowanej. na 1 kilogram schabu dajesz ok 7-8 deka tej mieszanki przy peklowaniu mokrym lub ok 1,8 deka (18 gram ) przy peklowaniu suchym. przy peklowaniu mokrym rozpuszczasz mieszankę peklującą w wodzie w proporcji ok 1:2 na kilo mięsa pół litra roztworu. do zalewy peklującej dodajesz ulubione przyprawy. Ja robię tak, że najpierw w wodzie gotuję przez chwilę pieprz czarny ziarnisty, ziele, liść. Studzę wywar i dopiero po ostudzeniu dodaję czosnek i inne przyprawy ziołowe. Wkładam schab i odstawiam w chłodne miejsce na 3-5 dni. Przy peklowaniu suchym nacieram najpierw mięso mieszanką peklującą, a później ulubionymi przyprawami. Odstawiam w chłodne miejsce. Przy peklowaniu codziennie należy obracać mięso i sprawdzać jego stan. pozdrawiam
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,77,91044973,91044973,Schab_peklowany.html


Temat: Cena parówek a ich jakość
parówki z królika Parówki z króliczego mięsa robię tak: - 3 kg króliczego mięsa z udek i "schabów" (waga bez kości) kroję w dośc drobną kostkę i mieszam dobrze z 6 dkg peklosoli, odstawiam w chłodne miejsce na dwa dni, - umarynowane mięso oraz ok. 80 dkg podgardla lub tłustego boczku (niewędzone, bez skóry) mielę dwukrotnie maszynką na najdrobniejszym sitku, - do ... porcjami, tyle ile mięso "przyjmie" - średnio wychodzi właśnie te pół litra. - masą napełniam cienkie osłonki (baranie, ewentualnie wieprzowe jelita, ostatecznie mogą byc pewnie i sztuczne), przekręcając co kawałek odpowiadajacy...
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,77,88309539,88309539,Cena_parowek_a_ich_jakosc.html


Temat: Peklowanie
Gość portalu: W.Szparag napisał(a): > Peklosól to mieszanka soli (99.5%) i saletry (0,5%). Słusznie, lecz zamiast saletry zawiera nitryt(NaNO2). Dozowanie peklosoli jest bardziej bezpieczne niż saletry z solą, gdyż przedawkowanie peklosoli powoduje znaczne przesolenie mięsa. Stosowanie peklosoli znacznie przyśpiesza proces peklowania, niż przy użyciu mieszaniny soli i saletry. Więcej informacji na www.wedlinydomowe.pl
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,77,79232348,79232348,Peklowanie.html


Temat: Co zrobić z zapeklowaną szynką w kawałkach???
daję dużo przypraw które zmieniają smak mięsa, dlatego jest to dla mnie bardziej wyczuwalne. szynkę robię tylko z solą i saletrą, albo z peklosolą i nic więcej dlatego w takim przypadku można wyczuć różnice w smaku. po dodaniu czosnku czy innych aromatycznych przypraw mięso zmienia swój naturalny smak. dlatego jeżeli trzeba to można mrozić ale jednocześnie dodać po rozmrożeniu czosnku i innych...
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,77,28974585,28974585,Co_zrobic_z_zapeklowana_szynka_w_kawalkach_.html


Temat: kiełbasa świąteczna.
ja zrobiłem według swojego przepisu na białą: cała szynka (po wytrybowaniu kości i odkrojeniu skóry i tłuszczu zostało 6,1 kg mięsa) wołowina kleista 2.2 kg, tłuszcz od szynki 1,45kg dodałem 25 ... 3mm. resztę wieprzowiny przez szarpak o 4 oczkach. dodałem 20dkg peklosoli i wszystko dokładnie wymieszałem. to było wczoraj, a co zrobię dzisiaj napiszę później.
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,77,40097189,40097189,kielbasa_swiateczna_.html


Temat: Mięso marynowane w słoiku
świeże lub bardziej wyschnięte. Każde z tych jajek da inne stężenie solanki. Ja daję do peklowania mokrego 8 do 8,5 dkg soli lub peklosoli na 2,5 kg mięsa, na 1 litr wody. Do peklowania suchego, do wyrobów świeżych parzonych 18-20g soli lub peklosoli na 1 kg mięsa. Do wyrobów suszonych w zależności od późniejszego stopnia wysuszenia 14-16-18g soli lub peklosoli na 1 kg mięsa.
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,77,76111235,76111235,Mieso_marynowane_w_sloiku.html


Temat: peklowanie szynki
... coś takiego jak peklosól, saletra, ale do czego to służy? Jak tego się używa, w jakiej ilości i na jak długo? Co jeszcze sięd aje do marynaty? Zawsze mięso po prostu...
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,77,76275417,76275417,peklowanie_szynki.html


Temat: peklowanie szynki
zbliżają się święta. Ja daję do peklowania mokrego 8 do 8,5 dkg soli lub peklosoli na 2,5 kg mięsa, na 1litr wody. Do peklowania suchego, do wyrobów świeżych parzonych 18-20g soli lub peklosoli na 1 kg mięsa. Do wyrobów suszonych w zależności od późniejszego stopnia wysuszenia 14-16-18g soli lub peklosoli na 1 kg mięsa. szynki wielkości ko 1 kg pekluję ok 10-14 ... wyjątkiem peklosoli. studzę i po ostudzeniu dodaję peklosól i dokładnie mieszam. zimną zalewą zalewam mięso i odstawiam w chłodne miejsce. takie postępowanie przedłuża trwałość końcowego produktu. Utrzymanie niskiej temperatury w trakcie...
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,77,76275417,76275417,peklowanie_szynki.html


Temat: peklowanie czy zdrowe?
Peklowaniem nazywamy konserwowanie mięsa solą kuchenną z dodatkiem azotynu sodu. W handlu mieszania ta występuje pod nazwą peklosoli. Jej stosowanie jest bezpieczne, ponieważ przedawkowanie objawia się jedynie, w sposób wyraźny, zbyt słonym smakiem produktu. Peklowanie jest najstarszym zabiegiem technologicznym stosowanym w przetwórstwie rybnym i mięsnym. Zabieg ten powoduje, że mięso po ugotowaniu, pieczeniu i wędzeniu ma trwałą, różową barwę oraz specyficzny smak....
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,77,31843623,31843623,peklowanie_czy_zdrowe_.html


Temat: Mięso z szynkowara a bakterie/zarazki chorobotw.
zarazki giną w temp. ok 60 st dlatego należy mięso podgrzewać do temp ok 78st wewn ątrz mięsa albo w temp ok 80-85 st celsjusza przez ok 2 h. co do przepisu Rity to jest tam zdecydowanie za dużo peklosoli na 1 kg mięsa daje się ok 20-30g peklosoli czyli ok 1/2 łyżeczki a nie 2 -3 łyżeczki dlatego mięso wychodzi przesolone...
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,77,33155679,33155679,Mieso_z_szynkowara_a_bakterie_zarazki_chorobotw_.html


Temat: domowa wędlina
www.wedlinydomowe.pl/roboczy/przyprawy/zdj2.jpg to jest to,co mam(ten z czarną zakętka),a urządzenie nie wiem czy jest do kupienia(kiedyś było).Peklosól,pekloran-pod ta nazwą występuje saletra w odpowiednich proporcjach wymieszana razem z solą.Stosuje się ją do peklowania mięsa przed wędzeniem,pieczeniem i zapewnia piękny,różowy kolorek(taki sklepowy).
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,77,20959751,20959751,domowa_wedlina.html


Temat: PEKLOSÓL-JAK STOSOWAĆ?
A gdzie kupiłaś peklosól? Chyba sporządza się z niej i wody w odpowiednich proporcjach marynatę, wkłada mięso i trzyma w niej kilka-kilkanaście dni , uważając, by się nie spieniła( wtedy należy zalać mięso świeżo sporządzoną. Po marynowaniu najlepiej mięso uwędzić( nie ma gdzie) a potem ugotować.
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,128,4314932,4314932,PEKLOSOL_JAK_STOSOWAC_.html


Temat: Sniadanie dla 1-ego dziecka
Podałam przykładowy skład, ale niewiele sie one różnią między sobą. Pokaż mi w składzie parówek mięso tzw. jedynke, czyli najlepszej jakości i to w dużej ilosci, prawda jest taka, że parówki ... nie zdrowa, ale jeśli chcesz wiedziec to już od kilkunastu lat nie dodaje się do niej saletry, (chyba że robisz domowym sposobem), a peklosól, fosorany co pewnie jest jeszcze gorsze od saletry. Poza tym jak może być zdrowa szynka skoro z 1 kg surowego mięsa, powstaje jej 1,5kg gotowego produktu, a powinn 0,7kg. Podawanie chleba nie nazwałabym lenistwem, bo chyba nie podajesz...
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,566,93140544,93140544,Sniadanie_dla_1_ego_dziecka.html


Temat: wędliny swojskie- przygotowanie do wędzenia
peklowanie mokre 2,5 kg mięsa 1l wody 8,5dkg peklosoli.dodać ewentualnie ulubione przyprawy. peklować ok 2 tyg
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,77,35371683,35371683,wedliny_swojskie_przygotowanie_do_wedzenia.html


Temat: peklowanie mięsa ?
dajemy 10,2 dkg mieszanki peklującej lub peklosoli rozpuszczone w 1,2 litra wody. Czym się różni mieszanka peklująca od peklosoli. Peklosól jest gotowym do użycia produktem peklującym ( na życzenie podam więcej informacji). Mieszankę peklującą możemy zrobić sami. Należy wziąć sól niejodowaną, drobnomieloną, albo zmielić samemu. Do 98 dkg soli dodajemy 20 g saletry i dokładnie mieszamy. takiej mieszanki używamy tak jak peklosoli. Do tak sporządzonej zalewy można dodać: pieprz ziarnisty, ziele angielskie, liść laurowy, czosnek i inne ulubione przyprawy. wkładamy mięso do sporządzonej zalewy i peklujemy przez 14 dni. Co dwa dni obracamy mięso w zalewie i kontrolujemy jej stan. Po 14 dniach Wyjmujemy mięso z zalewy, płuczemy i możemy przeprowadzić dalszą obróbkę. Można również przeprowadzić peklowanie suche. na 1 kg mięsa 2,5 dkg peklosoli, pieprz ziarnisty+ ziele+ liść utłuczone w możdzieżu, czosnek i inne ulubione przyprawy. Nacieramy taką mieszanką mięso, bardzo dokładnie ze wszystkich stron, układamy ściśle w naczyniu i odstawiamy w chłodne miejsce na ok 14 dni. Co 2 dni obracamy mięso w naczyniu, ewentualnie nacierając solą z dna i polewając powstającym sosem. Po 14 dniach mięso powinno być upeklowane. Przy kawałkach mięsa powyżej ... Czasy te odnoszą się do szynek, boczków i.t.p schab, karkówka 7-10 dni w zależności od wielkości. polędwiczki ok 3 dni. Małe kawałki mięsa do 1 kg od 4-7 dni. pozdrawiam Jeżeli...
Źródło: forum.gazeta.pl/forum/w,77,87786429,87786429,peklowanie_miesa_.html